2018年1月17日 星期三

當你吃了麩質會發生的事 | Thomas DeLauer的健康秘訣 (中文字幕)





這次的內容是針對麩質說明,食用含有麩質的食物,對人體帶來的影響,要先了解食物和麵糰中的麩質,裡面會包含水和麵粉以及酵母,麩質可以提供結構,這結構會讓麵糰有一個形狀,會提供穩定度,讓它不會垮掉,這反應同樣會發生在你的腸道中,由於麩質非常難分解,長時間攝取過多的小麥,對身體會造成不好的影響。

有些研究針對1940年到1950年的冷凍血清,和現在的血清相比,發現結果完全不同,身體對於麩質的反應已經完全不一樣了,事實上,現在已經有4倍到5倍的人,身體會對麩質產生負面的反應,就算你的腹腔沒有問題,也會無法適應麩質。

當你攝取麩質,腸道會有微小的傷口,問題並不是出在這些創傷本身,而是因其所產生的發炎反應和免疫反應,當我們的腸道有免疫反應,會讓你的腸道產生滲透性,因此並不是麩質會讓你產生問題,而是澱粉酵素和胰蛋白酵素的抑制劑,這會引發另一部分的免疫系統開始發揮作用,會導致腸道中的發炎反應。

而麩質中有另一個物質,並不會造成任何發炎反應,就是連蛋白,但連蛋白和腸道的滲透性直接相關,最終也會導致系統的發炎反應,而連蛋白就在麩質的結構中,因此無法避免,幾乎所有人都會因為連蛋白得到負面效果。

當我們身體系統有了發炎反應,同樣會引發神經炎症,像是白細胞介素6和白細胞介素15可以越過血腦屏障,導致腦中的發炎反應,脂多糖會經由腸漏症,或是因為腸道的滲透性進入體內,要記住,人體不是直接對麩質有所反應,而是許多細胞產生的連鎖反應,所以每個人的反應都會有點不一樣,有些人是腸胃的疼痛,有些人可能會變得更嗜睡和遲鈍。





更多其他翻譯影片:

相關影片:



沒有留言:

張貼留言